Carl-Otto Gensch ist Bereichsleiter der Abteilung Produkte & Stoffströme am renommierten Öko-Institut in Freiburg. Als Experte im Feld der Nachhaltigkeitsbewertung von Technologien und Unternehmensstrategien hat er u.a. das anerkannte ProSA-Verfahren (Product Sustainability Assessment) mitentwickelt.

Die Spezialgebiete des Diplom Ingenieurs Carl-Otto Gensch liegen in der Ökobilanzen-, Ökoeffizienz- und Stoffstromanalyse und Lebenszykluskostenrechnungen von Elektro- und Elektronikgeräten, aktuell im Zusammenhang der europäischen Ökodesign-Richtlinie, in der Technologie- und Produktbewertung, in abfallrechtlichen Fragestellungen, zu gefährlichen Stoffen in Produkten, in der umweltfreundlichen Beschaffung, Haushaltsgeräten, Nanotechnologie, und Informations- und Kommunikationstechnologien.

Am Öko-Institut in Freiburg hat er als Bereichsleiter der Abteilung Produkte & Stoffströme das ProSA-Verfahren – Product Sustainability Assessment – mitentwickelt, eines der etabliertesten Instrumente zur Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten. Am selbigen Institut hat Carl-Otto Gensch eine Vielzahl fachbezogener Projekte durchgeführt. Hierzu gehören die Begutachtung von Ausnahmeanträgen der Stoffverbote unter der RoHS-Richtlinie, ein Forschungsprojekt zur Einbindung intelligenter Haushaltsgeräte in nachhaltige Energiesysteme (Smart-A), die Preparatory Studies for Eco-design Requirements of Energy Using Products (Imaging Equipment / Televisions), die Implementation of Environmantal Data Centres on Natural Ressources, Products and Waste at Eurostat, sowie die Entwicklung von thermoplastischen Leiterplatten als Beitrag zur Kreislaufwirtschaft.

Weiterhin war er intensiv an der Etablierung des Forschungsprojektes und der Verbraucherinformationskampagne EcoTopTen beteiligt. Die Webseite www.ecotopten.de bringt Verbrauchern Innovationen für einen nachhaltigen Konsum nahe.

Carl-Otto Gensch ist Autor zahlreicher Fachstudien und -veröffentlichungen.

Rainer Roehl ist Ernährungswissenschaftler und Unternehmer und arbeitet seit mehr als 30 Jahren im Außer-Haus-Markt.
In dieser Zeit hat er über 1.000 Restaurants und Großküchen bei der Umsetzung einer gesundheitlich, ökologisch und wirtschaftlich nachhaltigen Verpflegungsleistung beraten, über 150 Tagungen und 500 Seminare für Akteure des Außer-Haus-Marktes geleitet und mehr als 50 Hersteller und Händler bei dem Aufbau und der Vermarktung eines gastronomischen Bio-Sortiments unterstützt.

Rainer Roehl ist Lehrbeauftragter der FH Münster für das Fach „Nachhaltige Verpflegungsdienstleistungen“, Mitglied im Beirat des Deutschen Instituts für Gemeinschaftsgastronomie, sowie 2. Geschäftsführer der Gärtnerhof Entrup eG, einem Demeter-Hof im Münsterland.

Hanni Rützler ist eine der führenden Trendforscherinnen im Food-Bereich. Die Österreicherin ist Expertin zu den Themen Future Food, Lebensmittelqualität, Konsumentenschutz und gesunde Ernährung und bekannt für ihren multidisziplinären Zugang zu Fragen des Ess- und Trinkverhaltens in der Zukunft.

Die Ernährungsexpertin und Gesundheitspsychologin leitet das von ihr in Wien gegründete futurefoodstudio und arbeitet gemeinsam mit dem Zukunftsinstitut von Matthias Horx an ihrem zentralen Forschungsschwerpunkt „Future Food – Die Zukunft des Essens“. In Rahmen dieser Zusammenarbeit und in Kooperation mit der Lebensmittelzeitung publiziert die bekennende Feinschmeckerin seit 2013 ihren jährlichen „Food Report“, der zu den einflussreichsten Publikationen in der Gastro- und Lebensmittelbranche zählt.

Die Österreicherin besticht als Referentin und Workshop-Leiterin mit ihren exzellenten Qualitäten als Vermittlerin zwischen Theorie und Praxis. Sie kennt die unterschiedlichen „Logiken“ von Gastronomie und Landwirtschaft, Gesundheitspolitikern und Lebensmittelindustrie sowie von Ernährungswissenschaft und Konsumenten und versteht auf diesen Gebieten zu vermitteln. Sie arbeitet als Beraterin für internationale Food & Beverage-Unternehmen und ist eine gefragte Interviewpartnerin vieler in- und ausländischer Medien. In zahlreichen Veröffentlichungen (u.a. mit ihrem Buch „Muss denn Essen Sünde sein?“, oder „Food Change – 7 Leitideen für eine neue Esskultur“) wendet sie sich nicht nur an F&B-Experten sondern an alle, die sich für Ernährung und den Wandel unserer Esskulturen interessieren.

Hanni Rützler ist Mitglied zahlreicher wissenschaftlicher Beiräte (u.a. VEÖ, Forum Ernährung Heute, Denkwerk Zukunft) und gehörte zu den ersten öffentlichen Verkostern für In-vitro-Fleisch, das in Form von Hamburgern am 5. August 2013 bei einer Pressekonferenz in London zubereitet wurde.