Der beliebte INTERNORGA Branchenreport FoodZoom präsentiert sich in einem neuen Format: In einer mehrteiligen Reihe werden internationale Trends von Food-Trendforscherin Karin Tischer von food & more in Kaarst informativ aufgearbeitet und für die Hospitality Branche „mundgerecht“ zusammengestellt. Insgesamt werden fünf aktuelle Trendthemen beleuchtet und analysiert, die separat als ganzheitlicher Branchenreport im Vorfeld der Messe veröffentlicht werden. Claudia Johannsen, Geschäftsbereichsleiterin der INTERNORGA, betont die Bedeutung des FoodZooms: „Der FoodZoom beleuchtet die Themen, die in Zukunft die gesamte Branche bewegen werden und bietet einen Vorgeschmack auf die Highlights der INTERNORGA 2024."
„Unser erstes Trendthema dreht sich um die Proteine der Zukunft“, erklärt Karin Tischer. „Schließlich ist die Frage, wie nachhaltige Ernährung den menschlichen Proteinbedarf in Zukunft decken kann, aktueller denn je. Mit Blick auf Aspekte wie Klimawandel, Tierwohl oder körperliche Gesundheit gewinnen neuartige Proteinquellen zunehmend an Bedeutung. Zukunftweisende Technologien bieten hier vielversprechende und geschmackvolle Lösungen, die auch den Außer-Haus-Markt von morgen prägen werden.“
Die Vielfalt pflanzlicher Proteinalternativen wird auf der INTERNORGA 2024 eindrucksvoll demonstriert. Unternehmen wie die Wunderfish GmbH, die Lovely Day Foods GmbH und die Upfield-Marke Violife bieten innovative Produkte an, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch den wachsenden Ansprüchen an Nachhaltigkeit gerecht werden.
Ein weiterer interessanter Trend ist „Cultured Meat & Fish" als nachhaltiger Proteinlieferant. Ambitionierte Start-ups haben Methoden entwickelt, Fleischprodukte aus tierischem Zellmaterial zu kultivieren, ohne Tiere zu schlachten. Diese Methode gilt als tierleidfrei und CO2-sparend. Die Firma Redefine Meat ist einer der führenden Anbieter auf diesem Gebiet.
