Die Zukunft des Gastgewerbes ist digital! Wie bewertet eine Branchenexpertin die aktuellen Entwicklungen, wo schlummern versteckte Potenziale und was sollte bei der Implementierung beachtet werden? Karin Tischer, Trendforscherin und Foodspezialistin von food & more, Kaarst, klärt auf:
„Die Digitalisierung hat sich zu einem eigenen Digiversum entwickelt, bewirkt eine der maßgeblichen Veränderungen im Außer-Haus-Markt und hat durch die Krisen zusätzlich stark an Fahrt aufgenommen. Sie liefert eine Chance für die zahlreichen Herausforderungen wie z. B. Personal- und Fachkräftemangel, Ressourcen und Kosten sparen, sowie nachhaltiges Umdenken in der gesamten Wertschöpfungskette.
KI (künstliche Intelligenz) wird in immer mehr Facetten eingesetzt, vor und hinter den Kulissen, oft als praktische Apps: Einerseits hilfreich für den Gastronomen/ Hotelier in Form von Planung, Bestellung, Organisation, Kunden-Management über HACCP-/ Delivery-Management, Service-Robotern bis zu KI-gesteuerten Kassen. Andererseits ermöglicht es auch dem Gast vereinfachte Prozesse von Reservierung über Bestellung, Bezahlung (Mobile Ordering) bis hin zum Empfang personalisierter Werbung.
Aus unserer Erfahrung als Food & Trend-Spezialisten gilt es bei dieser großen Chance, Kosten, Umsetzung sowie Pflege gegenüber Entlastung und Einsparungen im Verhältnis zu prüfen.“
