Michaela Jedelhauser, Director Marketing DACH, RATIONAL AG:
„Die Effizienz der Küchenabläufe wird das beherrschende Thema der nächsten Jahre sein. Die Hilfestellung, die moderne Küchengeräte in puncto Effizienz und Handhabung leisten können, ist enorm. Dabei spielen die intelligenten Funktionen eine wesentliche Rolle und sind gerade jetzt in der Zeit des Personalmangels und Sparsamkeit im Energiebereich wertvoller denn je. Intelligente Kochsysteme überwachen eigenständig Garprozesse, verständigen Mitarbeitende, wenn beispielsweise etwas umgerührt werden muss oder heben Nudeln aus dem Wasser, wenn diese ‚al-dente‘ sind. Den Köchinnen und Köchen bleibt so mehr Zeit für die wertschöpfenden Tätigkeiten.“
Jörg Forderer, Leiter Produktschulung Deutschland bei der Winterhalter Gastronom GmbH:
„Die Digitalisierung kann einen entscheidenden Beitrag zur effizienten Nutzung von Küchentechnik, wie z. B. der Spültechnik, leisten. Mit der richtigen vernetzfähigen Anwendung stehen den Nutzenden alle relevanten Daten jederzeit in Echtzeit zur Verfügung, z. B. die Zeit vom Einschalten der Maschine bis zum ersten Spülgang oder abgebrochene Spülzyklen. Diese Art von Technologien macht es den Gastronominnen und Gastronomen sowie dem Küchenpersonal noch einfacher, die Technik effizient und kostensparend einzusetzen.“
