„Neu ist sicherlich der vermehrte Einsatz von Robotern. Ob in der Interaktion mit den Gästen, als Unterstützung der Logistik für die Beschäftigten, oder als Produktionshelfer in der Küche. Ebenso neu auf dem Markt sind auch die Self-Checkout-Kassen sowie die Bereitstellung von Self-Ordering/Payment-Lösungen.
Ein anderer Aspekt ist Artificial intelligence (AI). Dies ist die Art von Technologie, welche die Automatisierung von Prozessen beschleunigt und eine Bereicherung für unsere Branche darstellen wird. Ob für Umsatzprognosen oder eine optimierte Personaleinsatzplanung – KI wird helfen, datenbasierte Entscheidungen zu treffen, bei denen das „Bauchgefühl“ außen vorgelassen werden muss. In diesem Zusammenhang ist ein bisher vernachlässigtes, aber dennoch sehr relevantes Thema die Cyber-Security.
Die Ära der Soft-as-a-Service-Systems wird von den Product-Service-Systems abgelöst werden. Nicht mehr die Dienstleistung, oder die Anwendungsmöglichkeit zählen, sondern das Endergebnis. Im Vordergrund der Tätigkeit der Gastronominnen und Gastronomen soll künftig die erfolgreiche Bewirtung der Gäste stehen, weniger die Durchführung von Reservierungen oder Ähnlichem.
Die Hospitality-Branche ist hoch komplex, technisiert und zugleich hoch emotional, sowie manuell. Der Einsatz von AI/KI, Augmented Reality, Block-Chain, Product-Service-Systems etc. werden dem Außer-Haus-Markt helfen, sich exponentiell zu entwickeln. Transparenz und datenbasierte Entscheidungen tragen dabei nachhaltig zum Erfolg bei.“
