Was braucht es in Profiküchen in Zeiten einer neuen Normalität, immer größer werdenden Herausforderungen und fehlenden Mitarbeitern? Digitalisierung scheint das Zauberwort der Zeit. Eine kleine Bestandsaufnahme.

Madlen Maier, Gesellschafterin der Rieber GmbH & Co. KG, gibt im Gespräch einen kurzen Einblick, auf welche Küchentechnik Profiküchen setzen sollten und welche Rolle Digitalisierung dabei spielt.

Konditormeisterin, Autorin, Dozentin und bekannte TV-Jurorin Bettina Schliephake-Burchardt haben wir befragt, wo derzeit die Herausforderungen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk liegen und welche Trends die Branche beschäftigen.

Die Backbranche gehört von jeher zur INTERNORGA. In der neuen Heimat A3 wird das backende Handwerk nun in direkter Nachbarschaft zu branchennahen Themenbereichen stehen. Raum für Synergien, Potenziale und vieles mehr!

Kreativität gehört zum Konditorenhandwerk dazu. Daneben braucht es noch ausgezeichnete Zutaten, Handwerkskönnen und besondere Rezepturen. Dann entstehen die leckersten Torten, Törtchen und Tartes. Hier finden sich Konditorei-Trends, die jetzt angesagt sind.

Bäckereien und Konditoreien waren auch in den Krisenmonaten beliebt. Vielfalt an Backwaren und Snacks begeistern die Verbraucher. Und Beratung wird ausdrücklich gewünscht.

Brot, Brötchen, Brezel? Vegetarisch oder vegan? Was sind die aktuellen Renner in den Bäckereien? Eine kurze Bestandsaufnahme über aktuelle Tendenzen im Bäckerhandwerk.

Spätestens seit Corona haben sich die Zeiten geändert. Ohne was geht es in der Hotellerie gar nicht mehr? Auf was dürfen sich Gäste zukünftig einstellen? Und mit was können Gäste begeistert werden? Ein Interview mit Martin Stockburger, Geschäftsführer der Koncept Hotels.

Zum Arbeiten ans Meer oder in die Berge? Arbeit und Urlaub zu verbinden, ist der Traum von vielen. Workation macht es möglich und Hotels haben diesen Trend bereits erkannt. Was müssen Hotels beachten, die Workation anbieten wollen? Eine Zusammenfassung.

Die Pandemie hat vieles geändert, auch innerhalb der Hotellerie. Was früher mit Skepsis betrachtet wurde, ist heute en vogue. Was sind die Hoteltrends von morgen? Was begeistert Gäste und was ist sogar gewünscht? Hier gibt es einen Überblick.

Die INTERNORGA wird 2022 mit der neuen Hallenbelegung noch interessanter und vielfältiger: optimierte Ausstellungsbereiche, neue Präsentationsmöglichkeiten und stringentere Besucherführung. Hier ein Überblick über die neue Hallenbelegung.

In ländlichen Regionen verschwinden immer mehr Gasthöfe. Die Gründe dafür sind nicht immer schlechte Umsätze: Sogar Gourmet-Restaurants müssen schließen. Der Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA warnt vor einem schleichenden Verschwinden der Gasthäuser und Gasthöfe auf dem Land.

Nach den herausfordernden Jahren 2020 und 2021 blicken Gastronomen voller Erwartung auf das Jahr 2022. Erwartet wird ein starkes Revival der Gastronomie. Doch welche Trends werden sich durchsetzen?

Künstliche Intelligenz ist ein wesentlicher Treiber der Digitalisierung - auch in der Gastronomiebranche. Durch den gezielten Einsatz von KI-gestützten Tools kann der Automatisierungsgrad im Betrieb hergestellt, gar erhöht werden, wodurch die Effizienz gesteigert und die Kosten gesenkt werden.

Kontakt- und Reisebeschränkungen haben die Hotellerie-Branche in den letzten Monaten hart getroffen. Seit Sommer sind Hotels mit strengen Hygienekonzepten wieder Anlaufstelle für unzählige Menschen. Ein wichtiger Bestandteil solcher Hygienemaßnahmen dürfte auch der digitale Check-in sein.

Das Familienunternehmen Tress Gastronomie arbeitet nach der Devise "Nose to tail" und verarbeitet nur ganze Tiere. Zusammen mit der Bio-Manufaktur ist ein vielseitiges mittelständisches Unternehmen gewachsen. Inhaber und Gastronom Daniel Tress ist aber auch ein digitaler Vorreiter. Die…

Andreas Jonderko, Geschäftsführer von gastronovi, ist mit seinem Unternehmen einer der Vorreiter in Sachen Digitalisierung im Gastgewerbe. Im Gespräch skizziert er, was jetzt besonders wichtig ist und wieso bargeldlose Bezahlmethoden unerlässlich sind.

Regelmäßige Postings, Livestreams und Content-Anzeigen – die Vorteile von Social Media liegen auf der Hand. Höhere Bekanntheit, neue potenzielle Gäste und unkomplizierte Kommunikationswege machen das Nutzen von Social Media Plattformen für erfolgreiche Gastronomen und Hoteliers zur Pflicht.